人体对蛋白质与脂肪的需要及其生理功能

　　准备主管护师考试，复习要趁早。医学考试在线小编温馨提示，基础知识的掌握是最重要的。人体对蛋白质的需要及其生理功能是主管护师大纲要求掌握的内容，医学考试在线小编为大家整理汇总如下，希望可以帮助大家复习掌握?

　　蛋白质

　　蛋白质宜占总能量的10%-14%。蛋白质供给量成人大约每人每日每千克体重为1g.我国膳食以植物为主，蛋白质质量稍差，故定为1.2g上下。蛋白质的主要来源是肉类，蛋类和豆类。在膳食调配中，应注意发挥蛋白质的互补作用，可遵循三个原则搭配食物。其一是食物的生物学种属愈远愈好，其二是搭配的种类愈多愈好;其三是同时食用。

　　其主要生理功用为：①构成和修补身体组织;②调节生理功能;③构成有特殊生理功用的物质，如酶、激素、抗体等;④供给热能，但不甚经济……

　　脂肪

　　脂肪的供给量易受饮食习惯、季节和气候的影响，变动范围较大。一般占总热能的17%-25%，不宜超过30%，以避免油脂食入过多。我国成年人每天摄取50g的脂肪就可以基本满足生理需要。其主要来源是各种植物油及炼过的动物脂肪。

　　其主要生理功用为：①提供必需脂肪酸;②携带脂溶性维生素类物质;③为机体提供高深度的热能和必要的热能储备;④使膳食具有饱腹感;⑤增加食物的风味和保护蔬菜等食物中的维生素等物质，免于与氧接触而氧化。

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